Každý, kdo někdy smažil řízky, hranolky nebo zeleninové placičky, zná ten moment, kdy se z kuchyně line zápach spáleniny a kůrka je sice křupavá, ale hořká. Přepálený olej kazí chuť i vůni celého jídla. Přitom stačí dodržet pár základních pravidel a výsledek bude mít zlatavou, křupavou slupku bez nepříjemného přepálení. Není to žádná věda, ale vyžaduje to trochu pozornosti a trpělivosti.

Nejspolehlivější rozlišení je podle povrchu klobouku a zbarvení pórů. Modrák má klobouk hnědý, šedohnědý až olivový, hutný a suchý, póry mladých plodnic jsou žluté až žlutoolivové. Hřib satan má klobouk světlý, našedlý až bělavý, často s olivovým nádechem, a póry má výrazně červené až krvavě oranžové. Pokud póry nejsou jednoznačné, podívejte se na třeno: u satana bývá nahoře žluté, uprostřed červené a u báze hnědé, zatímco modrák má třeň žlutý s červenými tečkami nebo síťkou, ale nikdy ne celý červený.

Dalším častým chybám se vyhnete, když před smažením necháte surovinu oschnout. Vlhká potravina způsobuje prskání a prudké ochlazení oleje, což vede k tomu, že se kůrka tvoří pomaleji a nerovnoměrně. Maso, ryby i zeleninu proto před obalením vždy osušte papírovou utěrkou. Pokud smažíte mražené polotovary, nechte je předem rozmrazit a důkladně okapat. Stejně důležité je obalování – použijte trojobal z hladké mouky, vajíčka a strouhanky, případně těstíčko z mouky a vody či piva. Strouhanka by měla být jemná a suchá, jinak se kůrka trhá a olej se zanáší.

Malá ložnice nemusí znamenat neustálý boj s nedostatkem místa. Klíčem je přestat vnímat každý volný centimetr jako problém a začít ho chápat jako příležitost. Než si koupíte další polici nebo skříňku, projděte si místnost a zaměřte se na místa, která běžně zůstávají ladem – prostor pod postelí, nad dveřmi, za zrcadlem nebo v rozích. Právě tato zákoutí skrývají největší potenciál.

Praktické tipy, jak zvládnout celé odpoledne bez stresu Vezměte si s sebou víc vrstev oblečení, než si myslíte, že bude potřeba. Pražské počasí se umí rychle změnit i v létě. Pláštěnka nebo mikina navíc zachrání den, kdy se z mraků spustí přeháňka. Dobré je také zvolit park, kde jsou v blízkosti veřejné toalety nebo alespoň husté křoví — ale to druhé čestně doporučit nemůžu. Zkuste se předem podívat, kde jsou nejbližší zdroje vody, ať si můžete umýt ruce nebo naplnit láhev.

Nejbezpečnější varianta, pokud se v houbách necítíte jistě, je naučit se rozpoznávat pouze hřiby s jasnými znaky, třeba hřib smrkový s hnědým kloboukem a bílými póry. Modrák a satan se liší i podle tvaru třeně – modrák má třeň pevný a válcovitý, zatímco satan bývá u báze výrazně kyjovitě ztlustlý. Pokud vám nevyjde ani jedno z kritérií, nechte houbu na místě a poraďte se s mykologem, případně navštivte nejbližší poradnu, kde vám druh přesně určí. Zkrátka: lepší vyhodit jednu nejistou houbu, než skončit na pár dní v nemocnici.

Jak poznáte, že už je čas na novou židli Existují jednoduché testy, které odhalí, zda vaše sedačka ještě zvládá svou práci. Sedněte si do středu židle a zkuste se mírně nadzvednout. Pokud sedák zůstane prohnutý a vy se musíte doslova vyhrabat z důlku, je výplň mrtvá. Další zkouška: položte obě ruce na opěrák a zatlačte. Síťovina nebo čalounění by mělo pružit a vrátit se do původního tvaru. Když zůstane trvalá deformace nebo uslyšíte vrzání, je mechanismus opotřebovaný. Stejně tak područky: pokud se na ně nemůžete pohodlně opřít, aniž byste zvedali ramena, nebo jsou příliš nízko, přispívají k napětí v šíji.

Olej po každém smažení přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko, abyste odstranili zbytky strouhanky a jiných nečistot. Tyto částice se při dalším zahřívání spalují a olej se rychleji kazí. Zbavíte se tak zápachu a prodloužíte životnost oleje. Pokud olej začne kouřit při nižší teplotě než obvykle, má tmavou barvu nebo pění, je načase ho vyměnit. Používat takový olej je zbytečné – jídlo získá přepálenou chuť, i když teplotu nastavíte správně.

Základním předpokladem je správná teplota oleje. Pokud je olej příliš horký, povrch se rychle připálí, ale uvnitř zůstane syrové. Pokud je naopak málo horký, kůrka se nevytvoří a jídlo nasákne tukem. Ideální teplota se pohybuje mezi 170 a 180 stupni Celsia. Bez teploměru ji poznáte tak, že do oleje ponoříte dřevěnou špejli nebo kousek chleba. Když se kolem nich začnou tvořit drobné bublinky a stoupají vzhůru, je olej připravený. Pokud se bublinky tvoří okamžitě a divoce, olej je příliš horký.

Než se rozhodnete pro novou židli, zkuste alespoň prodloužit životnost té stávající. Utáhněte všechny šrouby a seřiďte plynový píst, pokud to jde. Vyměňte kolečka, pokud už nejezdí hladce, protože tlačení židle s odporem zatěžuje celé tělo. Pokud je sedák jen mírně propadlý, můžete ho vyztužit pěnovou deskou, ale počítejte s tím, že to je jen dočasné řešení. U levnějších židlí se vyplatí spíše investovat do nové, než kupovat drahé náhradní díly.